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鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

作用方面，鱿鱼具有补虚养气、等，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定。

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。
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